小炒牛**的做法 最正宗的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享小炒牛肉丝的做法的宠物知识，其中也会对小炒牛肉丝的做法 最正宗的做法(小炒牛肉丝的做法 最正宗的做法大全)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

小炒牛**的做法 最正宗的做法

1/11将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。2/11牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。3/11腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。4/11锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。5/11然后下一半的蒜蓉炒香。6/11改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。7/11留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。8/11锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。9/11将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。10/11中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。11/11出锅，享用吧！公告：学做菜省时又方便，搜索“香哈菜谱”，一款小巧的厨房工具提高烹饪技术，百万美食家的共同选择！香哈菜谱小贴士1、牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。2、腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连，而且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。

炒牛**的具体方法

用料: 1.牛肉50克 2.洋葱半个 3.青椒1个 4.生姜适量 5.盐适量 6.大蒜少许 7.生抽少许 8.油适量 做法步骤: 1.洋葱清洗干净.切丝备用 2.青椒切丝.生姜大蒜备用. 3.牛肉切丝.加盐和生抽盐泽10分钟.油热锅加生姜出香 4.加大蒜和牛**姜炒 5.小火炒至肉质变硬 6.加洋葱和青椒翻炒 7.翻炒均匀加盐.洋葱稍微变色即可出锅（太熟不好吃）这样比较爽脆 8.出锅即可

小炒牛**的做法，小炒牛**怎么做好吃，小炒

牛肉切成薄片 加入生抽搅拌均匀 腌制十分钟葱蒜爆香下牛肉 翻炒均匀撒上香菜

小炒牛肉做法和配方

小炒牛肉的做法 步骤step 1 将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。 步骤step 2 腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。 步骤step 3 将芹菜焯水捞出来备用。 步骤step 4 锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。 步骤step 5 牛肉炒断生后装盘备用。 步骤step 6 锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。 步骤step 7 下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。 步骤step 8 依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

牛肉怎么炒才是嫩的呢？

小炒牛肉（肉嫩味香） 此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 用料 牛肉 克250 蒜 瓣2 淀粉 勺1 胡椒粉 克5 生抽 勺1 盐 克5 老抽 勺1 小米辣 适量 蚝油 勺1 啤酒 一勺1 中红辣椒 适量 芹菜 根3 小炒牛肉（肉嫩味香）的做法 牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用 请点击输入图片描述 准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆） 请点击输入图片描述 锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的 请点击输入图片描述 锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香 请点击输入图片描述 在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了 请点击输入图片描述 小贴士 牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以放 不过我觉得不放好 清爽一点炒辣椒时放盐 因为我配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 你们可以根据你们的辣椒数量来放牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒

小炒牛肉做法和配方

小炒牛肉的做法 步骤step 1 将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。 步骤step 2 腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。 步骤step 3 将芹菜焯水捞出来备用。 步骤step 4 锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。 步骤step 5 牛肉炒断生后装盘备用。 步骤step 6 锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。 步骤step 7 下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。 步骤step 8 依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

小炒牛肉怎么做？

小炒牛肉
小炒牛肉是一道美食，制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
中文名
小炒牛肉
主要食材
牛肉
分类
川菜
快速
导航
做法二做法三营养价值食谱相克所含营养素
做法一
食材准备
牛肉（肥瘦）(250克) ；玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)
做法步骤
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛**浆好；
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛**滑散，捞出；
5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛**、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
做法二
食材准备
主料：牛里脊 茭白 洋葱 红椒 青椒
辅料：酱油 蚝油 盐 糖 料酒 橄榄油
做法步骤
1. 将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；
2. 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
3. 锅烧热加入橄榄油；
4. 开中火放入洋葱炒香；
小炒牛肉
5. 洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；
6. 加入红、青椒丝；7. 加入腌制好的牛**；
8. 不停的快速翻炒；
9. 当牛肉变色时加入蚝油；
10. 转小火翻炒均匀后即可起锅[1]
工艺提示
1. 牛肉过油时，不要粘连；
2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；
3. 因有牛**过油过程，需准备植物油300克；
4. 新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松弛，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。
做法三
食材准备
牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。[2]
做法步骤
1、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。[2]
小炒牛肉
2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
4、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。[2]
营养价值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

小炒牛肉的家常做法怎么做？

洋葱炒牛肉： 主料：牛肉350克；洋葱80克。 辅料：葱1根；姜2片；蒜3瓣；花椒粉1/4勺；料酒2勺；姜粉2勺；胡椒粉1/4勺；淀粉1/2勺；橄榄油2勺。 1、准备食材。 2、牛肉切片。 3、调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。 4、拌匀腌制。 5、洋葱切丁。 6、热锅冷油。 7、放入腌好的牛肉爆炒。 8、等牛肉变色后出锅备用。 9、底油放入洋葱。 10、放入葱姜蒜、花椒粉爆香。 11、放入牛肉。 12、调入盐、酱油翻炒出锅。 13、成品图。

小炒牛肉做法

牛肉要炒得好吃，光有刀法和火候是不够滴，腌料很关键。家有牛肉爱好者，每周都有几顿牛肉，做得多了，腌料有了心得，炒出的牛肉很快光盘！特记录下来，和大家分享?PS：腌肉的时候可以多腌点，放入保鲜盒或者干净容器中用保鲜膜封住，冰箱冷藏一周左右没问题，吃多少炒多少，上班族特别方便！ 用料 牛肉（牛里脊更好） 350克 小苏打 一小勺（约1.5克） 老抽 一勺（喝汤勺） 生抽 二勺 蚝油 一勺 花椒油 一勺 烧烤料 一勺半（辣味的） 孜然粉 半勺 熟芝麻 二勺 蒜末、葱花 少许 食用油 三勺 又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残*也能做）的做法 牛肉洗净备用。 请点击输入图片描述 调料表（可点开看大图） 请点击输入图片描述 横切**竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。 请点击输入图片描述 如图所示。 请点击输入图片描述 肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。 请点击输入图片描述 加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。注意⚠️ 上面的调料放完一定不要放盐！另外加盐肯定会咸！而且，腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键！ 请点击输入图片描述 抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。 请点击输入图片描述 倒入食用油。 请点击输入图片描述 用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒，口感是最好的！！！） 请点击输入图片描述 近图。 请点击输入图片描述 炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。 请点击输入图片描述 开大火，倒入牛肉煸炒。 请点击输入图片描述 大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！）有厨友说炒牛肉会出水，三个关键：一，腌制时不放盐！即使腌料盐不够，也在出锅之前加盐为好；二，炒时油多一点，油多才能封住肉汁；三，大火快炒。记住这三点，一定能炒出好吃的牛肉！ 请点击输入图片描述 关火撒芝麻。 请点击输入图片描述 出锅撒葱花。 请点击输入图片描述 近图。 请点击输入图片描述 另一次做的。 请点击输入图片描述 近图。 请点击输入图片描述 小贴士 1:切牛肉时找准纹路，一定横着切。 2:小苏打别放太多，根据牛肉量进行加减，放多了气味、口感都不好（万一失手放多，可把肉清洗一下，洗掉多余的小苏打之后，再放调味料腌制） 3:除腌料外不用另外放盐！因为生柚老抽蚝油都是咸的，烧烤料也有咸味，再加盐肯定咸！

小炒黄牛肉怎么做？

简单几步教您做出好吃的小炒牛肉